เมนู: จั๊บฉ่าย (จับฉ่าย)สไตล์ญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลหล่อฮังก้วย ตรา เบาเบา อาหารผู้ป่วยเบาหวาน อาหารลดน้ำตาล

Varainvis Manoonkulachai
9 มิ.ย.
ยาว 1 นาที

อัปเดตเมื่อ 26 มิ.ย.

🥣 เมนู: จั๊บฉ่าย (จับฉ่าย) สไตล์ญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลหล่อฮังก้วย

📌 ส่วนผสม (สำหรับ 3–4 ที่)

หัวไชเท้า 200 กรัม (หั่นแว่นหนา)

ผักกวางตุ้ง 400 กรัม(หั่นท่อน 1 นิ้ว)

คะน้า หรือผักกาดเขียว 100 กรัม

ผักกาดขาว 200 กรัม

กระหล่ำปลี 200 กรัม

เห็ดหอมแห้ง 4–5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นครึ่ง)

เต้าหู้ทอด 1 แผ่น (หั่นชิ้น)

โปรตีนเกษตร 400 กรัม

หมูสามชั้น 200 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ) – สามารถไม่ใส่หากต้องการสูตรมังสวิรัติ

กระดูกซี่โครงหมูหั่นชิ้น 200 กรัม

กุ้งแห้ง 50 กรัม

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบหรือทุบ)

ซอสซุปปลาแห้งเข็มข้น (ซุปดาชิ) 5 ช้อนโต๊ะ

มิโซ็ะ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต้ะ

ผงปรุงรส 3 ช้อนชา

น้ำตาลหล่อฮังก้วย ตรา เบาเบา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 4–5 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)

จั๊บฉ่าย สไตล์ญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลหล่อฮังก้วย อาหารผู้ป่วยเบาหวาน อาหารลดน้ำตาล

🥘 วิธีการทำ

ผัดเครื่องให้หอม ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมจนหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดจนเริ่มสุก และมันออกเล็กน้อย ใส่ผักลงไปผัด ครึ่งหนึ่ง กุ้งแห้ง ให้หอมกลิ่นกระทะ

เติมซอส ซอสซุปปลาแห้งเข็มข้น (ซุปดาชิ) ใส่มิโซ้ะเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ผงปรุงรส และน้ำตาลหล่อฮังก้วย ลงไปผัดพอเข้ากัน

เติมผักและน้ำ ใส่ผักที่เหลือทั้งหมด ( กระหล่ำปลี ผักกาดขาว คะน้า ฯลฯ) และเห็ดหอม เติมน้ำเปล่าพอท่วม

ใส่เต้าหู้ทอดและโปรตีนเกษตรตอนท้าย ใส่เต้าหู้ทอดลงไปประมาณ 10 นาทีสุดท้าย เพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อเต้าหู้โดยไม่เละเกินไป

ตุ๋นให้นุ่ม ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 40–60 นาที หรือจนผักนิ่ม รสชาติเข้มข้นตามชอบ (ชิมรส ปรุงเพิ่มได้)

เสิร์ฟร้อนๆ จั๊บฉ่ายจะยิ่งอร่อยถ้าเก็บไว้ข้ามคืน รสชาติเข้าเนื้อยิ่งขึ้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเปล่าๆ ก็อร่อย จั๊บฉ่าย สไตล์ญี่ปุ่น ใส่น้ำตาลหล่อฮังก้วย อาหารผู้ป่วยเบาหวาน อาหารลดน้ำตาล

✅ เคล็ดลับ

ยิ่งเคี่ยวนาน ยิ่งอร่อย ผักจะนุ่มและรสเข้มข้น

สามารถใช้หม้อแรงดัน หรือหม้อหุงข้าวเคี่ยวก็ได้

ใส่น้ำตาลหล่อฮังก้วยแทนน้ำตาลปี๊บได้ สำหรับผู้ควบคุมน้ำตาล