น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวานความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างน้ำตาลจาก หล่อฮังก้วย และ สารให้ความหวานจาก หญ้าหวาน | The Distinct Differences Between Sugar from Lo-Han Guo and Sweeteners from Stevia

Varainvis Manoonkulachai
2 มิ.ย.
ยาว 4 นาที

อัปเดตเมื่อ 26 มิ.ย.

In a world where health-conscious choices are more important than ever, natural sweeteners like sugar from Lo-Han Guo and Stevia are gaining attention. Both options serve as healthier alternatives to refined sugar but have unique characteristics that set them apart. In this post, we will examine their origins, sweetness profiles, health benefits, and culinary applications, making it easier for you to choose the right one for your needs.

ในโลกที่การเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีความสำคัญมากขึ้นกว่าเดิม สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลจากหล่อฮังก้วย และ หญ้าหวาน กำลังได้รับความสนใจมากขึ้น สารให้ความหวานทั้งสองชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลขัดขาว แต่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่ทำให้ทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกัน ในบทความนี้ เราจะมาดูแหล่งที่มา โปรไฟล์ความหวาน ประโยชน์ต่อสุขภาพ และการนำไปใช้ในการทำอาหารของสารให้ความหวานเหล่านี้ เพื่อให้คุณเลือกสารให้ความหวานที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้ง่ายขึ้น

Origin and Production | แหล่งกำเนิดและการผลิต น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวาน

Lo-Han Guo, also known as monk fruit, is a small green melon from southern China. For centuries, it has been used not only as a sweetener but also as a natural remedy in traditional Chinese medicine. The sweetness of monk fruit comes primarily from mogrosides. To create a sweetener, the fruit is picked, dried, crushed, and then infused with water to extract these natural compounds.

On the other hand, Stevia is sourced from the leaves of the Stevia rebaudiana plant, which is native to South America. Local communities have sweetened their foods with Stevia for hundreds of years. Its sweetness results from steviol glycosides, particularly rebaudioside A and stevioside. The production process usually involves steeping the leaves in hot water and filtering them to remove impurities.

While both sweeteners are plant-based and non-caloric, their cultural origins reflect different practices and uses in traditional diets.

หล่อฮังก้วย หรือที่รู้จักกันในชื่อ Monk Fruit เป็นแตงโมสีเขียวขนาดเล็กจากภาคใต้ของจีน มีการใช้กันมานานหลายศตวรรษ ไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นยาธรรมชาติในยาแผนโบราณของจีนอีกด้วย ความหวานของ Monk Fruit มาจากโมโกรไซด์เป็นหลัก ในการทำสารให้ความหวานนั้น ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยว ตากแห้ง บด จากนั้นจึงแช่ในน้ำเพื่อสกัดสารประกอบจากธรรมชาติเหล่านี้

น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวาน ในทางกลับกัน สตีเวียมาจากใบของพืชสตีเวีย เรบอดีอานา ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ชุมชนท้องถิ่นได้ปรุงอาหารด้วยสตีเวียมาเป็นเวลานานหลายร้อยปี ความหวานของสตีเวียเกิดจากสตีวิออลไกลโคไซด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรบอดีโอไซด์ เอ และสตีวิโอไซด์ กระบวนการผลิตโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการแช่ใบพืชในน้ำร้อนและกรองเพื่อขจัดสิ่งเจือปน

แม้ว่าสารให้ความหวานทั้งสองชนิดจะเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชและไม่มีแคลอรี่ แต่ต้นกำเนิดทางวัฒนธรรมของสารเหล่านี้ก็สะท้อนให้เห็นถึงแนวทางปฏิบัติและการใช้ที่แตกต่างกันในอาหารแบบดั้งเดิม

Sweetness and Flavor Profile | ความหวานและรสชาติ น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวาน

Lo-Han Guo is extraordinarily sweet, measuring about 100 to 250 times sweeter than table sugar. This sweetener has a mild fruity aftertaste similar to brown sugar, making it a versatile choice for various recipes. For instance, when substituting it for sugar in drinks or desserts, you may only need a fraction of the typical amount. Many users find that just 1 teaspoon of Lo-Han Guo is often equivalent to 1 tablespoon of sugar, offering a significant reduction in calorie intake.

Stevia, on the other hand, can be 50 to 300 times sweeter than sugar, depending on the extraction method. Its flavor can sometimes carry a distinct licorice-like aftertaste, which might not appeal to everyone. When using Stevia, many find that it is best paired with complementary flavors. For example, blending Stevia with cocoa powder in brownies can help mask any bitterness while keeping the caloric content low.

Choosing between these sweeteners ultimately comes down to personal taste and specific culinary applications.

น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวาน หล่อฮังก้วย มีความหวานเป็นพิเศษ โดยมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 200 ถึง 300 เท่า สารให้ความหวานชนิดนี้มีรสผลไม้อ่อนๆ คล้ายกับน้ำตาลทรายแดง ทำให้เป็นตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับสูตรอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมื่อจะใช้แทนน้ำตาลในเครื่องดื่มหรือของหวาน คุณอาจต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อเทียบกับปริมาณปกติ ผู้ใช้หลายคนพบว่าน้ำตาลหล่อฮังก้วย 100 % เพียง 1 ช้อนชาจะเทียบเท่ากับน้ำตาลทรายจากอ้อย 300 ช้อนชา ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรีที่บริโภคได้อย่างมาก

ในทางกลับกัน สตีเวียอาจมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 50 ถึง 300 เท่า ขึ้นอยู่กับวิธีการสกัด บางครั้งรสชาติของสตีเวียอาจมีรสหวานคล้ายชะเอมเทศ ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจทุกคน เมื่อใช้สตีเวีย หลายคนพบว่าสตีเวียเหมาะกับการใช้คู่กับรสชาติที่เสริมกัน เช่น การผสมสตีเวียกับผงโกโก้ในบราวนี่อาจช่วยกลบรสขมได้ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ยังต่ำ

การเลือกใช้สารให้ความหวานเหล่านี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและการนำไปใช้เฉพาะในการทำอาหาร

Health Benefits | ประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำตาลหล่อฮังก้วย VS น้ำตาลหญ้าหวาน

Both Lo-Han Guo and Stevia are celebrated for their health benefits, making them attractive sugar alternatives.

Lo-Han Guo | หล่อฮังก้วย

Lo-Han Guo is known for its antioxidant properties. The mogrosides not only provide sweetness but also help combat oxidative stress. Studies suggest antioxidants may lower inflammation and even aid in reducing the risk of chronic diseases. Importantly, because Lo-Han Guo doesn't raise blood sugar, it is often recommended for people with diabetes. Research has indicated that consuming monk fruit can help maintain healthy blood sugar levels, making it a safer choice for those monitoring their glucose.

หล่อฮังก้วย ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ โมโกรไซด์ไม่เพียงแต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับความเครียดจากออกซิเดชันอีกด้วย การศึกษาวิจัยแนะนำว่าสารต้านอนุมูลอิสระอาจลดการอักเสบและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้อีกด้วย ที่สำคัญ เนื่องจาก หล่อฮังก้วย ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จึงมักแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทาน หล่อฮังก้วย การวิจัยระบุว่าการรับประทานผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Stevia | หญ้าหวาน

Stevia is praised for its potential in weight management and cardiovascular health. It contains no calories, making it a preferred option for those who want to lose weight or maintain a healthy weight. Some studies have shown that Stevia can help lower blood pressure, providing a dual benefit for those at risk for hypertension. Additionally, because Stevia does not ferment in the mouth, it may contribute to better dental health by reducing the risk of cavities.

Both sweeteners have unique health benefits, but it's essential to consider your individual health goals and conditions when selecting one.

สตีเวียได้รับการยกย่องว่ามีศักยภาพในการควบคุมน้ำหนักและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สตีเวียไม่มีแคลอรี่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้สมดุล การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าสตีเวียสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ ซึ่งมีประโยชน์สองต่อสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ เนื่องจากสตีเวียไม่หมักในช่องปาก จึงอาจช่วยให้สุขภาพช่องปากดีขึ้นโดยลดความเสี่ยงต่อการเกิดฟันผุ

สารให้ความหวานทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเป้าหมายและเงื่อนไขด้านสุขภาพส่วนบุคคลของคุณเมื่อเลือกสารให้ความหวานชนิดใดชนิดหนึ่ง

Culinary Applications | การประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

In the kitchen, both sweeteners offer various options, but they behave differently in recipes.

ในห้องครัว สารให้ความหวานทั้งสองชนิดมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย แต่การทำงานในสูตรอาหารต่างกัน

ขนมที่ใช้น้ำตาลเบาหวานหล่อฮังก้วยตรา เบาเบา

Lo-Han Guo | หล่อฮังก้วย

Lo-Han Guo is available in liquid, granulated, or powdered forms, making it easy to incorporate into drinks, sauces, and marinades. Its sweet flavor can enhance everything from smoothies to salad dressings without altering the texture significantly. However, due to its potency, it is advisable to start with small amounts to avoid overpowering other flavors. A good rule of thumb is to replace sugar with Lo-Han Guo at a ratio of 1:4.

น้ำตาลหล่อฮังก้วย มีจำหน่ายในรูปแบบของเหลว เม็ด หรือผง ทำให้สามารถนำไปผสมในเครื่องดื่ม ซอส และเครื่องหมักได้ง่าย รสชาติหวานของ หล่อฮังก้วย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่สมูทตี้ไปจนถึงน้ำสลัดโดยไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงไปมากนัก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหล่อฮังก้วย มีฤทธิ์แรง จึงควรเริ่มใช้ในปริมาณน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลบรสชาติอื่นๆ หลักการง่ายๆ คือ แทนที่น้ำตาลด้วย หล่อฮังก้วย ในอัตราส่วน 1:300

Stevia | หญ้าหวาน

Stevia comes in several forms, including powder, granulated, and liquid extracts. Its capability to withstand heat makes it versatile for baking, but it often requires a combination with other ingredients to achieve the desired texture and flavor. For example, pairing Stevia with natural ingredients like applesauce or yogurt can help retain moisture and enhance flavors in baked goods. A common substitution ratio is about one teaspoon of Stevia for one cup of sugar.

Ultimately, both sweeteners can effectively replace traditional sugar, but understanding their unique properties can help you use them more effectively in a variety of recipes.

สตีเวียมีหลายรูปแบบ เช่น ผง เม็ด และสารสกัดของเหลว ความสามารถในการทนความร้อนทำให้สตีเวียมีประโยชน์หลายอย่างในการอบ แต่บ่อยครั้งที่ต้องใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น การจับคู่สตีเวียกับส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น แอปเปิลซอสหรือโยเกิร์ต จะช่วยรักษาความชื้นและเพิ่มรสชาติให้กับเบเกอรี่ได้ อัตราส่วนที่ใช้ทดแทนโดยทั่วไปคือ สตีเวียประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำตาล 1 ถ้วย

ในที่สุด สารให้ความหวานทั้งสองชนิดสามารถทดแทนน้ำตาลแบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่การเข้าใจคุณสมบัติเฉพาะของสารให้ความหวานทั้งสองชนิดสามารถช่วยให้คุณใช้สารให้ความหวานทั้งสองชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในสูตรอาหารต่างๆ

Both Lo-Han Guo and Stevia offer compelling alternatives to refined sugar, with distinct differences in their origins, flavors, health benefits, and culinary roles. Whether you gravitate toward the fruity richness of Lo-Han Guo or the versatility of Stevia, both can help you reduce sugar intake without sacrificing taste.

As you explore these natural sweeteners, consider your health goals and taste preferences. Experimenting with Lo-Han Guo and Stevia can lead to delightful surprises and healthier culinary experiences. In this journey toward a sweeter yet healthier lifestyle, you'll find new flavors that cater to your palate while keeping your health in mind.

ทั้ง หล่อฮังก้วย และ หญ้าหวาน ต่างก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจบ หล่อฮังก้วย ที่อุดมไปด้วยผลไม้หรือชอบความอเนกประสงค์ของ หญ้าหวาน ทั้งสองอย่างสามารถช่วยให้คุณลดการบริโภคน้ำตาลได้โดยไม่ต้องเสียสละรสชาติสำหรับน้ำตาลขัดขาว โดยมีความแตกต่างที่ชัดเจนในด้านแหล่งที่มา รสชาติ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และบทบาทในการทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะชอ

เมื่อคุณลองใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติเหล่านี้ โปรดพิจารณาถึงเป้าหมายด้านสุขภาพและรสนิยมของคุณ การทดลองใช้ หล่อฮังก้วย และหญ้าหวาน อาจทำให้เกิดความประหลาดใจอันน่ายินดีและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในการเดินทางสู่วิถีชีวิตที่หวานขึ้นแต่ยังดีต่อสุขภาพมากขึ้นนี้ คุณจะพบกับรสชาติใหม่ๆ ที่ถูกใจคุณโดยคำนึงถึงสุขภาพของคุณไปด้วย